瑞典哥德堡大學研研究團隊刊載於期刊＂Global Change Biology＂指出，溫室氣體排放除了造成全球暖化，同時也對農作物生長產生影響。當大氣中二氧化碳濃度升高，會影響作物對氮的吸收，因此蛋白質含量降低，作物品質普遍下降，在小麥與稻米上尤其明顯。