中國華北平原長期超抽地下水以及過度水耕稻作，近年在氣候變遷乾旱衝擊下，水資源的短缺使得糧食安全逐漸成為隱憂，政府不得不介入因應。馬鈴薯原本被視為糧食缺乏地區的中下階層食物，如今中國政府積極透過美食節目與活動推廣其成為廣大人民除了稻米、小麥之外的另一個主要糧食作物。