對抗氣候變遷,從飲食做起
發表日期:2018-03-07
作者:Ruth Khasaya Oniang'o;編譯:邱雅暄
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引用來源:The Guardian
引用來源:圖:Wiki Commons(CC BY-SA 3.0)
提到碳足跡,多數人想到的是家中電器的耗電、或是汽車和工廠排放的廢氣,比較少會聯想到餐桌上的食物,但你知道嗎?當我們考慮了食物從搖籃到墳墓的歷程——種植、施肥、採收、加工、包裝、運輸、販售、消費、到丟棄——的直接和間接排放量,零零總總加起來,竟佔了全球人為溫室氣體排放量將近 1/4。換句話說,若想為氣候變遷做什麼,在飲食議題上有非常多值得我們消費者檢視、調整行為模式的空間。其中一個議題是森林和土壤的破壞,森林和土壤都是自然界中的主要碳匯,而大規模剷除的皆伐林有 80% 是為了農業開墾;對此,應倡議採取較永續的種植方式,以同時維持社區生計和生態系統功能。此外,全世界有 30 至 40% 的食物在進到我們口中前就已經被浪費掉,無論是因災害而未採收、或在上架前就腐壞,又或是因零售商販賣及餐廳烹煮過程各種不符標準的理由,而被篩除和丟棄等等......;透過改善發展中國家的冷凍及運輸設備,以及監督已發展國家的店家、餐廳的食物生產流程,都能減少這類情形發生。