對抗氣候變遷，從飲食做起

  發表日期：2018-03-07

  作者：Ruth Khasaya Oniang'o；編譯：邱雅暄

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  引用來源：The Guardian

  引用來源：圖：Wiki Commons（CC BY-SA 3.0）

提到碳足跡，多數人想到的是家中電器的耗電、或是汽車和工廠排放的廢氣，比較少會聯想到餐桌上的食物，但你知道嗎？當我們考慮了食物從搖籃到墳墓的歷程——種植、施肥、採收、加工、包裝、運輸、販售、消費、到丟棄——的直接和間接排放量，零零總總加起來，竟佔了全球人為溫室氣體排放量將近 1/4。換句話說，若想為氣候變遷做什麼，在飲食議題上有非常多值得我們消費者檢視、調整行為模式的空間。其中一個議題是森林和土壤的破壞，森林和土壤都是自然界中的主要碳匯，而大規模剷除的皆伐林有 80% 是為了農業開墾；對此，應倡議採取較永續的種植方式，以同時維持社區生計和生態系統功能。此外，全世界有 30 至 40% 的食物在進到我們口中前就已經被浪費掉，無論是因災害而未採收、或在上架前就腐壞，又或是因零售商販賣及餐廳烹煮過程各種不符標準的理由，而被篩除和丟棄等等......；透過改善發展中國家的冷凍及運輸設備，以及監督已發展國家的店家、餐廳的食物生產流程，都能減少這類情形發生。