氣候變遷將威脅比利時啤酒生產

  發表日期：2018-09-13

  作者：Daniel Boffey；編譯：郭昶欣；校稿：朱吟晨

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  引用來源：The Guardian

  引用來源：圖:Bernt Rostad(CC BY 2.0)

酸釀啤酒Lambic是比利時啤酒領導品牌Cantillon的著名商品。此種啤酒的風味特殊，歸功於自其嚴格的生成條件：Lambic須在夜間溫度-8~8℃間進行冷卻與接種，之後再放入木桶中發酵時，為避免細菌的破壞，溫度最好能低於25℃。
然而隨著全球氣候的變遷，比利時的氣溫也逐漸攀升，研究發現每年適合釀造這種啤酒的時間已縮短，從20世紀初的165天減少到近期約140天。其中2015年甚至發生因為氣溫過高，必須銷毀部分啤酒的慘劇。研究人員認為，在達到重大衝擊的臨界點之前，氣候變遷所造成的影響常是漸進式的，卻容易使人忽略。Cantillon已發現適合釀造啤酒的環境條件正不斷改變，為避免到達臨界點，勢必得改變傳統的釀酒方法，或是更換釀酒的地點，以維持企業的生存。