解惑牛隻與氣候變遷的迷思

  發表日期：2019-04-19

  作者：相關作者；編譯：林盈年；校稿：朱吟晨

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  引用來源：Eco Watch

藉由數十年來的科學研究，人類已瞭解牛隻等反芻動物消化植物時（腸道發酵），會通過打嗝、放屁與排便等方式，釋放溫室氣體—甲烷，對全球氣候造成影響。但其實在牛肉的整套生產過程中，包括「土地的利用的變化」、「飼料作物的選擇」等，也是造成人為溫室氣體增加的重要因素。例如種植牛飼料作物的化學肥料，會產生另一種溫室氣體—氧化亞氮；不斷增加的牛肉產量需求，導致更多的森林砍伐，只為求適合畜牧的土地環境。而反芻動物的生長及繁殖率低於家禽與豬，生產每單位的牛肉需要更多的飼料量，更耗費資源；如與普通的植物蛋白質相比，牛肉需要的土地量更有20倍之多。
加上食品是全球性的商品，一個國家所消費的牛肉，會影響到另一個國家的土地使用與溫室氣體排放。據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）推估，2010~2050年間，全球對反芻動物肉類的需求將增長88％，進而對森林、生物多樣性和氣候造成更大的壓力。
但上述現象的探討，並不是要求人們禁食牛肉，而是探尋如何透過食品生產端與消費端，共同打造永續性的食品未來。具體方式包括提高畜牧生產的效率、改善飼料質量和飼養品種、降低對牛肉的消費（每人每天減少約50卡路里或每週少吃1.5個漢堡）等。