吃素救地球，沒這麼簡單

  發表日期：2020-11-20

  作者：Martin Kuebler；翻譯：楊子雋；校稿：孫天祥

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  引用來源：DW

人們常說「吃素救地球」，並認為此舉可以讓人類永續生活且降低溫室氣體排放的一種方法，但對於數以百萬依靠牲畜維持生計的人們來說，並不是這麼的簡單。全球畜牧業（牛、羊、豬、家禽等）所造成的直接和間接溫室氣體排放大約是每年71億噸，其中約有65%是來自於牛肉和牛奶的生產有關，而因為畜牧業佔農業土地的四分之三，其造成的水源污染和森林砍伐也對地球造成了嚴重的影響，這不僅造成了碳排放的問題，對地球來說也是一種資源問題。

志在支持國際消除飢餓的組織Ceres2030，在今(2020)年10月與國際永續發展研究所(International Institute for Sustainable Development , IISD)、國際糧食政策研究協會(International Food Research Policy Institute , IFPRI)、美國康乃爾大學合作研究並發布了一份《終結飢餓的永續解方，Sustainable Solutions to End Hunger》報告，指出了家畜、生計以及區域之間的相互關係。對此，國際畜牧研究所(International Livestock Research Institute, ILRI)的專案負責人、同時也是這份報告的研究成員Isabelle Baltenweck表示，在某些缺乏糧食的地方，牲畜已經融入了其農業的生產過程中，如牛隻產施肥料，用作玉米的施肥，玉米收成後供給人和牲畜食用，表示牲畜在這個糧食系統的重要性不言而喻。而穀類已經幫助許多國家滿足了基本熱量的需求，但他也提到，若是我們減少了包含動物性食品在內的糧食生產系統，我們可以得到更好的營養效果。

也因此，如何在不影響糧食生產系統的狀況下，減少溫室氣體排放是未來一項很重要的課題。Ceres2030評估，如果我們要在2030年落實永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)的「消除飢餓(SDG 2)」，大約需要3,300億美元，這筆錢將用於改善食品儲存、運輸和加工系統，並增加農民的培訓、網絡和財政補助。此外，這些資金還需要挹注在開發更具有韌性的作物和友善更握技術，以抑制畜牧業的碳排放，如利用農作物的殘渣(如根、莖、葉、果殼)來餵養動物，減少飼料需求；管理牧場、提高動物食用的植被、並提高土地的固碳量；以飼料添加劑和獸醫改善動物健康，提高牲畜生產率；導入技術將排泄物分解為沼氣，並進行發電。

對此，德國經濟合作與發展部長Gerd Müller也呼籲：「地球有足以養活100億人口的潛力，但我們必須要展開『全球綠色農業革命』，以應對未來的氣候。如果人們認真落實消除飢餓(SDG 2)、氣候行動(SDG 13)和消除貧窮(SDG 1)的目標，那我們每個人都要做出具體的貢獻」。