氣候變遷正在危害全球兒童的飲食

  發表日期：2021-01-28

  作者：Emily Denny；翻譯：楊子雋；校稿：孫天祥

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  引用來源：EcoWatch

  引用來源： The University of Vermont

長期以來，氣候變遷造成的影響也包含了飲食及糧食安全，但是相關的研究報告較少，也難以證明在區域內飲食多樣性如何受到氣候變遷影響，但在今(2021)年1月，佛蒙特大學(Universitas Viridis Montis)的研究人員領導的團隊發表了一篇新的研究報告，依據亞洲、非洲和南美洲的19個國家及地區的降雨及溫度數據，並對超過10萬名5歲以下兒童進行了調查，發現長期的高溫現象會造成兒童飲食量的減少。

在這項研究中，研究團隊使用聯合國界定營養不良的微量元素範疇，包含鐵質、鋅、維生素等，對於兒童的發育至關重要。因此研究團隊計算特定時間內兒童食用的食物種類來衡量其飲食的多樣性，發現在過去24小時內，研究對象在10種食物(包含肉類、魚類、豆類、蔬菜等)中食用了3.2種，相比之下更富裕國家的飲食多樣性是6.8種，達到兩倍以上的差距。

研究也表示較高的降雨量，也可提高飲食的品質及多樣性，但相對複雜的是這與降雨的方式有關，若降雨行為與氣候變遷所預測的不穩定且激烈，對飲食品質及多樣性的提升則未必有幫助。而高溫的影響也相當重要，以美國為例，若溫度上升4度C，玉米產量可能會減少50%，若對比2050年的人口成長，屆時的飲食需求可能會增加59%~98%，則高溫及降雨的影響是未來飲食產業的重要課題。

研究結果也表示未來除了滿足當下的飲食需求外，決策者還需要考慮到未來全球暖化的情況下，如何改善最弱勢人群的飲食習慣。針對這樣的議題，過去針對全球飲食做過研究的哥倫比亞大學地球研究所認為，目前人類的農業系統確實已經無法養活全世界，而產量下降也將嚴重影響世界上最貧窮的一群人，並擴大貧富差距，糧食安全將成為最緊迫的問題之一。而佛蒙特大學的研究人員也強調，有必要展開更多研究，特別是針對熱帶地區中低收入國家中，最容易發生嚴重氣候變遷的脆弱地區，以保障該區的兒童營養攝取。