氣候變遷提高種植難度，義大利Prosecco氣泡酒備受影響

  發表日期：2023-11-02

  作者：Charlotte Elton；翻譯：楊鈞；校稿：黃嬿蓁

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  引用來源：Euronews

Prosecco是一種深受喜愛的氣泡白葡萄酒，產於義大利山區，由於極端氣候和土壤退化，產製Prosecco的葡萄產量正在減少。Prosecco的獨特風味來自高海拔山區種植的葡萄，因生長的葡萄果實較小，具有濃郁獨特風味，也因環境較低的溫度較不容易導致葡萄過熟。但根據發佈於iScience期刊的研究顯示，義大利北部的Prosecco地區，因氣候變遷引發的極端天氣事件帶來極高挑戰，劇烈的降雨引發土壤侵蝕和陡峭葡萄園的坡面崩塌，而乾旱亦使作物灌溉變得困難。就在今年(2023)，Prosecco生產商就經歷大雨、冰雹、夏季高溫，這樣不穩定的天氣模式可能會使酒產量減少高達20％。

Prosecco的市場需求在五年內增長了逾33％，遠遠超過了法國香檳需求的增長。但在高海拔做葡萄收成本就是相當困難的工作，需在極高且坡度超過30度的地方進行採收，常被稱為「英勇的葡萄栽培」工作，高危險的工作本質、人口結構變化、農村人口減少等已讓該產業勞動力大受影響，再加上氣候變遷的影響，同樣使得培養下一代釀酒師變得極為困難。