創造香甜美酒，氣候變遷可望讓波爾多酒更具口感

  發表日期：2024-03-14

  作者：Olivia Ferrari；翻譯:楊子雋；校稿：黃嬿蓁

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  引用來源：National Geographic

法國波爾多(Bordeaux)是全球著名的葡萄酒種植區，iScience近期透過70年葡萄酒評論家評分(Wine Critic Scores)搭配高解析度的天氣數據進行分析，發現氣候變遷導致夏天會更溫暖、干燥，冬季也會更冷、潮濕，葡萄的生長季更會提早，生長期也會更短，可有效提高波爾多葡萄酒的品質及口感。此外，根據世紀末推估，法國可能平均溫度會上升4°C，都有助於提高葡萄內部糖分比，讓波爾多的葡萄酒更香甜。而過去針對葡萄酒的影響都聚焦在葡萄本身，牛津大學Andrew Wood教授則針對四季都受影響的葡萄藤進行研究，並發現，若在冬季降雨增加，因正好為葡萄藤的休眠期，反而會給予藤蔓充足的水分，讓下一季的葡萄酒品質更好。

儘管如此，但多數研究皆指出，暖化下的升溫和極端天氣事件將對葡萄品質帶來風險，野火和煙霧也會影響葡萄的生長，另外酒莊也面臨著收成日期的改變、高溫導致植株受損等挑戰。葡萄酒行業現已通過改變釀酒方法、調整葡萄園位置進行因應。