蔬果「美不起來」，業者欲扭轉消費者審美標準

  發表日期：2024-10-26

  作者：Senay Boztas；翻譯：楊子雋；校稿：黃嬿蓁

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  引用來源：The Guardian

氣候變遷帶來的極端氣候，導致蔬果生長期間的氣候難以預料，許多農民都指出，收成的作物變得又醜又小，2022年歐洲受到嚴重熱浪襲擊和乾旱，在荷蘭多處生產的洋蔥，每顆卻都只有紅蔥（shallot）的大小，洋蔥根本長不大(不到四公分寬)，連送做加工都無法，最後可能賣做生質燃料，做成洋蔥油。但在整體糧食供應不穩的情況下，這樣的作法相當不環保，若超市及消費者不降低審美標準，讓醜蔬果因賣相不佳放到變質，若只能販售符合大眾習慣樣子的蔬果，蔬果價格只會變得更貴。

事實上，民眾在消費端，太習慣長的筆直的小黃瓜、椎體狀的紅蘿蔔，但真正在農田耕作，就會發現10個作物，能夠長得符合民眾期待的不過2~3個，其他都是奇形怪狀的，而現在，變異的氣候狀態下又更難維持作物外觀。為此，荷蘭一間社會企業「無廢軍團」(No Waste Army)近期推出群眾募資的一季「食盒」(food box)，藉此販售各種透過醜蔬果製成的湯品、醬料、麵點、飲料和果醬。而許多農業聯盟，目前也透過類似方法，希望讓消費者相信醜蔬果的品質一樣好，扭轉民眾消費習慣，且願意掏出原價購買較不美觀的蔬果產品。