茶變苦了? 暖化造成產地環境惡化

  發表日期：2026-06-10

  作者：Paul Day ；翻譯：楊子雋；校稿：黃嬿蓁

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  引用來源：environment journal

最新研究發現，隨著全球氣候變遷加劇，極端氣候正劇烈衝擊肯亞、印度與斯里蘭卡等茶葉產區。由於氣溫升高與降雨預測失準，不僅打亂了茶樹的生長規律，更直接改變了茶葉的化學成分，將導致茶葉風味逐漸流失且變得更為苦澀，未來英國消費者恐怕得付出更高的代價才能喝到一杯品質穩定的茶。

茶葉的獨特風味取決於兒茶素、氨基酸與多酚類物質的平衡，但是高溫會刺激茶樹分泌更多具澀味的化合物，並減少帶來甘甜感的成分。肯亞茶農表示，在持續乾旱與不可預測的季節下，茶葉變得更小，產量與收入變得極不穩定，對仰賴維持固定風味配方的各大茶葉品牌而言，氣候變遷的影響也讓茶葉的口味品質管理變得更加困難。

這項危機可能將影響擴及到全球供應鏈，由於乾旱、洪水與熱浪等氣候衝擊造成產量銳減，加上地緣政治的因素堆高了肥料、燃料的運輸成本，對於每天喝一億杯茶的英國而言，高達半數的進口茶葉依賴於肯亞與東非等地區，而這些地區的成本也將反映在英國的市場價格上。專家表示，國際社會必須透過公平定價與調適資金的挹注，來協助第一線的茶農，否則未來英國茶將變得更苦、更貴，且更不穩定。