問題與目標

由於葡萄酒品質的優劣與釀酒葡萄 (Wine-grape) 栽培過程環境因素有密切的關係，因全球暖化與降雨型態的改變，其中溫度升高會使釀酒葡萄提早成熟，這會造成葡萄酒品質的負面影響，衝擊葡萄酒產業。以數個葡萄酒主要產區為例，由於溫度升高，葡萄成熟時間有提早的趨勢，在澳洲南部於1985至2009年間每十年提早約8天（圖1）；而法國科爾馬 (Colmar) 於1972至2004年間，每十年提早約8天採收；而德國蓋森海姆 (Geisenheim) 於1955至2004年間，每10年提早約4天採收。

圖1 澳洲南部10個釀酒葡萄生產地點之生長季平均溫度、雨量、品種與收穫期分析(DOY_M：day of year attained maturity)（圖片來源：參考文獻1）

採取的改善作為

首先尋找影響釀酒葡萄物候期的因素，而物候期 (phenological phases) 是植物隨季節規律性變化而形成與此相應的發芽、生長、蕾期、開花、結實、果熟、落葉、休眠等生長發育階段。因此從栽培管理方式提高釀酒葡萄對當地氣候改變的適應性。

以澳洲四大葡萄酒產區為例（圖2），先分析1985年至2009年10個地點釀酒葡萄成熟度與含糖量之關係、環境氣候因子（平均溫度、最高溫度、最低溫度及日射量）對成熟度的影響，和降雨量與土壤的關係。

圖2 澳洲南部4個釀酒葡萄生產區（圖片來源：參考文獻1）

成效

結果顯示，生長季的平均溫度、土壤含水量與產量皆是影響DOY_M的因子（圖3），因此可以藉由調整栽培的方式管理葡萄的成熟度與產量，如增加灌溉或地面覆蓋物調整土壤水分、透過新的修剪方式，改善果實過度暴曬於陽光下的情況，以及植幅 (canopy) 以下的微氣候；亦或者選擇對除葉 (leaf trimming) 不敏感（品種不修剪影響）的葡萄砧木品種以增加產量和對於氣候變遷的適應性。

由於葡萄果實容易受露菌病 (bunch rots) 的危害，為減輕果實的感病性，可以透過除去果實周圍的葉片，增加果實間的空氣循環和陽光照射程度，改善果實附近的微氣候。如西班牙地區於2011年進行營養生長期葡萄不同程度除葉的實驗，除葉處理分別為不進行除葉的對照組；於結果期時進行的一次除葉；分別於結果期和轉色期時除葉，共除葉兩次。結果顯示，一次除葉和兩次除葉會降低葡萄藤的葉面積，分別為58%和92%，且相較於對照組，兩種除葉處理會延後18-20天葡萄的果實轉色。

圖3 澳洲10個釀酒葡萄生產地點不同驅動因子對DOY_M (day of year attained maturity)之反應。上圖為DOY_M、GST_ave、crop-yield之敏感度分析；下圖為DOY_M 受各環境因素之模擬結果（GST_ave：生長季平均溫度；Soil_low：每天土壤底層含水量）（圖片來源：參考文獻1）

名詞解釋

氣候變遷風險評估:  使用有效的評估工具來了解氣候變遷對各個領域的中長期衝擊，並提出相對應的調適策略與行動，以減低氣候變遷帶來的風險。

案例類型：

   結構和物理性選項- 工程技術或是現有構造物的強化、綜合技術研發

   社會性選項- 社區災害知識的學習與交流、警戒資訊的研發與運用

   制度性選項- 經濟、政策與法律層面的制度建立 

可供臺灣參考之處

參考文獻

1. Webb, L.B., Whetton, P.H., Bhend, J., Darbyshire, R., Briggs, P.R. & Barlow, E.W.R. (2012). Earlier wine-grape ripening driven by climatic warming and drying and management practices. Nature climate change. 2, 259-264.

2. Viguié, V., Lecocq, F., & Touzard, J.M. (2014). Viticulture and adaptation to climate change. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 1, 55-60.

3. http://bcwgc.org/sites/default/files/page/files/4%20Vineyard%20Maintenance.pdf.

參考網址

1. https://www.futurelearn.com/courses/climate-smart-agriculture/0/steps/26593.

2. http://terms.naer.edu.tw/detail/1317719/.

3. https://winesvinesanalytics.com/features/article/168427/Benefits-and-Costs-of-Early-Leaf-Removal.

4. http://www.academicwino.com/2014/03/leaf-trimming-grape-ripening.html/.

附件

延伸閱讀

全球－發展多樣釀酒葡萄品種之研究